由于社會經濟的發展，尤其是科學技術的進步，人們對商用廚房也提出了更高的要求。為了能夠滿足現在技術的發展而對商用廚房的要求，我們就不能用以前的老思路來設計商用廚房，而必須采用新思路，新理念設計商用廚房。那么，商用廚房工程中，設計需要注意什么呢?現在我們就和大家分享相關的知識。

    作為專業的成都商用廚房設備公司，我們認為，要設計出合理的符合現代科技要求的商用廚房，需要注意以下這幾個方面：

   1、廚房隔區不宜太多，封閉空間工作效率低

   很多廚師長在設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見、叫不應，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照和提高工作效率，而且更容易產生安全隱患。

   2、地面設計和選材要防滑吸水

   一些廚師長在設計廚房地面時，為了節省成本，使用普通瓷磚，結果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。廚房的地面設計和選材，不可盲從，必須審慎定奪，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

    3、水池設計要滿足廚師用水方便，排水明溝不能太淺

    有許多廚房在設計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，以致廚房的衛生很難達標。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道，可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產環境的整潔衛生。

    4、根據爐灶供應的餐位數來定廚房面積的大小

    通常，一個爐灶可供應40-50個餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也可以相應降低。

    以上幾點就是我們整理的商用廚房工程需要注意什么的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。